Galette de pommes de terre au jambon

Faire cuire les pommes de terre à l'eau, les peler et les hacher grossièrement à la fourchette. Y ajouter les tranches de jambon coupés très fines, l'œuf + le jaune, sel et poivre. Faire des petites galettes, les fariner, laissez reposer une dizaine de minutes puis les faire revenir dans l'huile.