Galette de polenta dorée au fromage Pur Brebis Pyrénées

60 cl de lait
160 gr de semoule de maïs
60 gr de beurre
120 gr de fromage Pur Brebis Pyrénées

Faites bouillir le lait dans une casserole. Ajoutez la semoule de maïs en pluie, salez, poivrez et laissez cuire 8 à 10 mn sur feu doux en remuant avec une spatule en bois.
En fin de cuisson, hors du feu, ajoutez 40 gr de beurre, laissez tiédir puis ajoutez le fromage Pur Brebis Pyrénées en petits cubes.
Versez la polenta dans un moule à manquer huilé, lissez la surface avec le dos d’une cuillère puis laissez complètement refroidir.
Démoulez la polenta, coupez-la en part, faites-la dorer dans une poêle dans le reste du beurre.
Au moment de servir, déposez des copeaux de fromage Pur Brebis Pyrénées dessus.