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| | Sauce à l’oursinade | | Un classique de la cuisine provençale. | | | | | | | |
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Degré de difficulté :
Très facile
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Type de plat :
Plat
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Nombre de personnes :
4
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Temps de préparation :
20
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Temps de cuisson :
10
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Congélation :
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Cristallisation :
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Cuisson :
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Décongélation :
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Dégorgement :
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Dessalage :
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Fermentation :
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Froid :
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Germination :
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Infusion des épices :
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Macération :
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Marinade :
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Prise :
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Réfrigération :
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Refroidissement :
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Repos :
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Séchage :
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Stérilisation :
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Trempage :
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Ingrédients principaux :
Oursin
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Minceur :
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Express :
Recettes entre 20 et 30 mn
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Cuisine du monde :
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Bébé :
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Ingrédients :
1 bol de sauce Béchamel
40 cl de crème fraîche
poivre du moulin
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Etapes :
|*| Ouvrez les oursins. Prélevez les languettes de corail.
|*| Faites chauffer la sauce Béchamel. Quand elle commence à frémir, ajoutez les coraux, la crème fraîche et du poivre du moulin. Laissez 5 minutes sur le feu en tournant.
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Informations :
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Conseils :
Cette sauce est excellente pour napper les poissons blancs pochés ou cuits à la vapeur.
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| | | Auteurs : | - Emilie Bertrand, 500 recettes express de A à Z, Ed. Solar, 2004
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