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| | Poulpe à la tomate | | Simple et exquis. | | | | | | | |
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Degré de difficulté :
Facile
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Type de plat :
Plat
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Nombre de personnes :
4
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Temps de préparation :
20
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Temps de cuisson :
75
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Congélation :
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Cristallisation :
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Cuisson :
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Décongélation :
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Dégorgement :
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Dessalage :
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Fermentation :
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Froid :
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Germination :
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Infusion des épices :
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Macération :
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Marinade :
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Prise :
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Réfrigération :
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Refroidissement :
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Repos :
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Séchage :
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Stérilisation :
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Trempage :
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Ingrédients principaux :
Poulpe
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Minceur :
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Express :
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Cuisine du monde :
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Bébé :
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Ingrédients :
600 g de poulpe
2 carottes
1 gros oignon
3 tomates
1 verre de vin blanc sec
4 cuillerées à soupe d’huile d’olive
persil
sel, poivre
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Etapes :
|*| Nettoyez le poulpe en retirant la poche d’encre, les yeux, le bec et les parties noires. Lavez à grande eau, puis plongez pendant 5 minutes dans 1 litre d’eau salée en ébullition. Égouttez et coupez en morceaux.
|*| Nettoyez les carottes ; coupez-les en rondelles. Pelez et émincez l’oignon. Détaillez les tomates en gros dés, en retirant les graines.
|*| Chauffez l’huile dans une sauteuse. Faites revenir les morceaux de poulpe pendant 5 minutes, puis ajoutez le vin blanc, 1 verre d’eau, les légumes, du sel et du poivre. Couvrez. Laissez cuire 1 heure à petit feu. Servez décoré avec des bouquets de persil.
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Informations :
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Conseils :
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| | | Auteurs : | - Emilie Bertrand, 500 recettes de poissons de A à Z, Ed. Solar, 2001
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