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| | Poêlée catalane et gambas grillées | |  | Mardi, c’est légumes tchika-tchika-tchi | | | | | | | |
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Degré de difficulté :
Très facile
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Type de plat :
Plat
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Nombre de personnes :
4
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Temps de préparation :
15
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Temps de cuisson :
20
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Congélation :
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Cristallisation :
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Cuisson :
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Décongélation :
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Dégorgement :
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Dessalage :
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Fermentation :
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Froid :
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Germination :
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Infusion des épices :
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Macération :
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Marinade :
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Prise :
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Réfrigération :
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Refroidissement :
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Repos :
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Séchage :
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Stérilisation :
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Trempage :
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Ingrédients principaux :
Gambas
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Minceur :
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Express :
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Cuisine du monde :
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Bébé :
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Ingrédients :
600 g de poêlée catalane
1 kg de gambas non décortiquées
450 g de tomates en boîte
1 gros bouquet de persil
4 gousses d’ail
4 à 5 filets d’anchois
10 cl de vin blanc sec
6 cuil. à soupe d’huile d’olive
1 pincée de piment rouge
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Etapes :
Éplucher les gousses d’ail puis les écraser au presse-ail.
Hacher finement les anchois et le persil. Égoutter les tomates et les couper en petits morceaux.
Dans une casserole, faire réduire l’ail dans l’huile d’olive durant 5 min avec les anchois et deux tiers du persil.
Déglacer avec du vin blanc en remuant sans cesse. Saler et assaisonner d’une pincée de piment. Laisser épaissir la sauce.
Après avoir lavé sous l’eau les gambas et les avoir égouttées, les mettre dans la sauce. Couvrir et faire cuire à feu doux 15 min.
Remettre en température la poêlée catalane durant 6-7 min à la poêle. Disposer les crevettes dans la poêle pour les remettre en cuisson avant de les servir.
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Informations :
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Conseils :
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| | | Auteurs : | - « Le jour du légume » ™
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