Ingrédients pour la recette Poêlée catalane et gambas grillées :
600 g de poêlée catalane
1 kg de gambas non décortiquées
450 g de tomates en boîte
1 gros bouquet de persil
4 gousses d’ail
4 à 5 filets d’anchois
10 cl de vin blanc sec
6 cuil. à soupe d’huile d’olive
1 pincée de piment rouge
Etapes de la recette Poêlée catalane et gambas grillées :
Éplucher les gousses d’ail puis les écraser au presse-ail.
Hacher finement les anchois et le persil. Égoutter les tomates et les couper en petits morceaux.
Dans une casserole, faire réduire l’ail dans l’huile d’olive durant 5 min avec les anchois et deux tiers du persil.
Déglacer avec du vin blanc en remuant sans cesse. Saler et assaisonner d’une pincée de piment. Laisser épaissir la sauce.
Après avoir lavé sous l’eau les gambas et les avoir égouttées, les mettre dans la sauce. Couvrir et faire cuire à feu doux 15 min.
Remettre en température la poêlée catalane durant 6-7 min à la poêle. Disposer les crevettes dans la poêle pour les remettre en cuisson avant de les servir.
Informations :
Conseils pour la recette Poêlée catalane et gambas grillées :
Auteurs de la recette Poêlée catalane et gambas grillées : « Le jour du légume » ™
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