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| | Pannequets aux fruits de la mer | | Farcis de fruits de mer et de poisson. | | | | | | | |
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Degré de difficulté :
Facile
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Type de plat :
Plat
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Nombre de personnes :
2
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Temps de préparation :
30
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Temps de cuisson :
25
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Congélation :
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Cristallisation :
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Cuisson :
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Décongélation :
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Dégorgement :
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Dessalage :
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Fermentation :
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Froid :
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Germination :
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Infusion des épices :
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Macération :
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Marinade :
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Prise :
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Réfrigération :
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Refroidissement :
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Repos :
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Séchage :
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Stérilisation :
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Trempage :
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Ingrédients principaux :
Coquille Saint-Jacques
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Minceur :
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Express :
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Cuisine du monde :
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Bébé :
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Ingrédients :
200 g de pâte à crêpes
1 cuillerée à soupe de beurre
2 échalotes émincées
4 noix de coquilles Saint-Jacques
150 g de saumon frais
100 g de crevettes cuites et décortiquées
2 cuillerées à soupe de persil haché
25 cl de béchamel
50 g de parmesan
sel, poivre du moulin
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Etapes :
|*| Dans une grande poêle, préparez 4 belles crêpes avec la pâte à crêpes, sans leur faire prendre coloration.
|*| Faites revenir les échalotes dans le beurre chaud, ajoutez-y les noix de saint-jacques bien nettoyées et séchées au papier absorbant et le saumon pelé et coupé en petits cubes ; faites-les dorer puis ajoutez les crevettes et le persil.
|*| Versez la sauce Béchamel sur le tout, salez, poivrez et mélangez bien. Répartissez la farce sur les crêpes et enroulez-les sur elles-mêmes en les serrant bien les unes contre les autres.
|*| Beurrez un plat allant au four, rangez-y les crêpes, saupoudrez de parmesan et donnez un ou deux tours de moulin à poivre.
|*| Faites gratiner au four chauffé à th. 6 pendant 10 à 15 minutes.
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Informations :
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Conseils :
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| | | Auteurs : | - Emilie Bertrand, Cuisinez 1000 recettes de A à Z, Ed. Solar, 1998
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