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| | Moules à la marinière | | Un classique au vin blanc et aux légumes. | | | | | | | |
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Degré de difficulté :
Très facile
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Type de plat :
Plat
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Nombre de personnes :
4
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Temps de préparation :
30
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Temps de cuisson :
13
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Congélation :
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Cristallisation :
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Cuisson :
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Décongélation :
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Dégorgement :
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Dessalage :
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Fermentation :
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Froid :
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Germination :
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Infusion des épices :
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Macération :
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Marinade :
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Prise :
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Réfrigération :
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Refroidissement :
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Repos :
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Séchage :
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Stérilisation :
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Trempage :
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Ingrédients principaux :
Moule
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Minceur :
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Express :
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Cuisine du monde :
Recettes Belgique
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Bébé :
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Ingrédients :
2 l de moules
2 cuillerées à soupe de beurre
2 échalotes émincées
1/2 cuillerée à café d’ail pilé
100 g de carottes et 100 g de poireaux coupés en julienne
un peu de céleri râpé
1 bouquet garni
30 cl de vin blanc
2 cuillerées à soupe de crème fraîche
1 cuillerée à soupe de persil plat ciselé
sel, poivre du moulin
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Etapes :
|*| Grattez bien les coquillages sous l’eau courante et ébarbez-les. Jetez les moules qui s’entrebâillent déjà.
|*| Faites fondre le beurre dans une grande sauteuse et mettez-y à étuver les échalotes émincées, l’ail, le bouquet garni et les légumes. Salez et poivrez.
|*| Mouillez avec le vin blanc et portez à ébullition. Versez les coquillages dans la sauteuse et laissez cuire à couvert environ 8 minutes à feu modéré.
|*| Retirez les coquillages, filtrez le fond de cuisson et faites-le réduire légèrement après avoir ajouté la crème fraîche et assaisonné en sel et en poivre. Remettez les moules dans la sauce pour les réchauffer.
|*| Saupoudrez de persil ciselé pour servir.
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Informations :
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Conseils :
Faites cuire des tiges de persil avec les légumes pour intensifier la saveur du plat.
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| | | Auteurs : | - Emilie Bertrand, Cuisinez 1000 recettes de A à Z, Ed. Solar, 1998
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