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| | Langoustines sautées aux girolles | | Un mariage d’une grande finesse. | | | | | | | |
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Degré de difficulté :
Très facile
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Type de plat :
Plat
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Nombre de personnes :
4
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Temps de préparation :
20
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Temps de cuisson :
20
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Congélation :
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Cristallisation :
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Cuisson :
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Décongélation :
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Dégorgement :
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Dessalage :
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Fermentation :
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Froid :
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Germination :
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Infusion des épices :
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Macération :
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Marinade :
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Prise :
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Réfrigération :
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Refroidissement :
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Repos :
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Séchage :
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Stérilisation :
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Trempage :
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Ingrédients principaux :
Langoustine
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Minceur :
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Express :
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Cuisine du monde :
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Bébé :
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Ingrédients :
16 langoustines
300 g de girolles
1 cuillerée à soupe de fines herbes hachées
100 g de petites crevettes décortiquées
120 g de beurre
2 cuillerées à soupe d’huile
3 cuillerées à soupe de crème fraîche
sel, poivre
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Etapes :
|*| Nettoyez les girolles en les laissant entières. Mettez-les dans une casserole sur feu vif avec un peu de sel, jusqu’à ce qu’elles aient rendu toute leur eau.
|*| Décortiquez les langoustines.
|*| Passez les crevettes au mixer avec la crème, 80 grammes de beurre ramolli, du sel et du poivre. Ajoutez les fines herbes et mettez au bain-marie.
|*| Chauffez ensemble le reste du beurre et l’huile. Faites revenir les girolles 6 minutes en les remuant. Ajoutez les langoustines. Poursuivez la cuisson pendant 4 minutes.
|*| Mettez dans un plat et arrosez avec la sauce crevette aux herbes.
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Informations :
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Conseils :
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| | | Auteurs : | - Emilie Bertrand, 500 recettes de poissons de A à Z, Ed. Solar, 2001
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