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| | Langoustines aux endives | | Accompagnées de crème à la ciboulette. | | | | | | | |
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Degré de difficulté :
Très facile
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Type de plat :
Plat
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Nombre de personnes :
4
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Temps de préparation :
20
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Temps de cuisson :
15
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Congélation :
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Cristallisation :
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Cuisson :
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Décongélation :
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Dégorgement :
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Dessalage :
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Fermentation :
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Froid :
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Germination :
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Infusion des épices :
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Macération :
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Marinade :
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Prise :
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Réfrigération :
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Refroidissement :
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Repos :
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Séchage :
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Stérilisation :
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Trempage :
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Ingrédients principaux :
Langoustine
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Minceur :
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Express :
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Cuisine du monde :
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Bébé :
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Ingrédients :
16 langoustines
4 endives
50 g de beurre
1/2 jus de citron
10 branches de ciboulette
60 g de crème fraîche
sel, poivre
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Etapes :
|*| Plongez les langoustines 5 minutes dans de l’eau en ébullition. Égouttez-les ; décortiquez-les.
|*| Coupez la base des endives. Effeuillez-les. Faites-les cuire pendant 10 minutes dans une sauteuse, à feu doux, dans le beurre avec le jus de citron, du sel et du poivre. Environ 3 minutes avant la fin de la cuisson, ajoutez les langoustines, juste pour les chauffer.
|*| Coupez finement les branches de ciboulette avec des ciseaux. Mélangez-les à la crème fraîche.
|*| Mettez les endives dans un plat de service. Posez les langoustines dessus. Servez avec la crème à la ciboulette.
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Informations :
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Conseils :
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| | | Auteurs : | - Emilie Bertrand, 500 recettes de poissons de A à Z, Ed. Solar, 2001
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