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| | Langoustes à l’italienne | | Nappée de sauce Béchamel. | | | | | | | |
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Degré de difficulté :
Facile
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Type de plat :
Plat
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Nombre de personnes :
4
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Temps de préparation :
5
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Temps de cuisson :
35
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Congélation :
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Cristallisation :
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Cuisson :
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Décongélation :
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Dégorgement :
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Dessalage :
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Fermentation :
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Froid :
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Germination :
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Infusion des épices :
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Macération :
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Marinade :
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Prise :
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Réfrigération :
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Refroidissement :
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Repos :
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Séchage :
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Stérilisation :
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Trempage :
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Ingrédients principaux :
Langouste
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Minceur :
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Express :
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Cuisine du monde :
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Bébé :
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Ingrédients :
2 sachets de queues de langouste surgelées
1 sachet de court-bouillon instantané
1 petite brioche
1/2 verre de lait
1 petit pot de beurre de crevettes
125 g de champignons de Paris (en boîte)
1 noix de beurre
Pour la sauce Béchamel :
1,5 verre à moutarde de lait
2 cuillerées à soupe rases de farine
30 g de beurre ou de margarine
sel, poivre
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Etapes :
|*| Préparez la béchamel : faites fondre le beurre dans une casserole, saupoudrez de farine. Tournez jusqu’à ce qu’elle soit bien absorbée par le beurre, puis ajoutez le lait froid en une seule fois, sans cesser de tourner la sauce. Salez et poivrez ; laissez épaissir sur feu doux pendant 5 minutes.
|*| Chauffez le court-bouillon préparé selon le mode d’emploi. Plongez-y les queues de langouste non dégelées, laissez cuire 8 à 10 minutes. Égouttez-les, décortiquez-les et coupez-les en 3 ou 4 morceaux chacune.
|*| Émiettez la brioche dans le lait, puis ajoutez la béchamel, le pot de beurre de crevettes et 1/2 à 1 verre du court-bouillon. Maintenez au chaud sur feu très doux.
|*| Égouttez les champignons. Faites-les sauter dans une sauteuse avec 1 noix de beurre ou de margarine. Ajoutez-les à la sauce. Pour servir, nappez les morceaux de langouste avec la sauce.
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Informations :
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Conseils :
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| | | Auteurs : | - Emilie Bertrand, 500 recettes de poissons de A à Z, Ed. Solar, 2001
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