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| | Homards au beurre citronné | | Cuits au four avec de l’ail et du basilic. | | | | | | | |
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Degré de difficulté :
Très facile
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Type de plat :
Plat
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Nombre de personnes :
4
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Temps de préparation :
15
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Temps de cuisson :
25
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Congélation :
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Cristallisation :
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Cuisson :
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Décongélation :
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Dégorgement :
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Dessalage :
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Fermentation :
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Froid :
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Germination :
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Infusion des épices :
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Macération :
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Marinade :
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Prise :
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Réfrigération :
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Refroidissement :
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Repos :
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Séchage :
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Stérilisation :
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Trempage :
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Ingrédients principaux :
Homard
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Minceur :
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Express :
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Cuisine du monde :
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Bébé :
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Ingrédients :
2 homards de 800 g chacun
120 g de beurre
2 citrons
10 feuilles de basilic
3 gousses d’ail
sel, poivre
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Etapes :
|*| Coupez les homards crus en deux dans le sens de la longueur. Disposez-les dans un plat à four, en les plaçant tête-bêche.
|*| Pelez les gousses d’ail. Pilez-les avec les feuilles de basilic ou bien passez-les au mixer.
|*| Râpez finement le zeste de 1 citron que vous aurez préalablement lavé et pressez le jus des deux.
|*| Faites fondre le beurre dans un bol au bain-marie. Ajoutez la purée de basilic et d’ail, le zeste râpé et le jus des citrons. Salez et poivrez.
|*| Arrosez ensuite les homards avec les deux tiers du beurre citronné. Mettez-les à cuire au four (th. 7) pendant environ 15 minutes.
|*| Versez le reste de beurre fondu sur les homards et remettez 10 minutes au four. Servez très chaud.
Mon conseil : Choisissez des homards pesant au maximum 700 à 800 grammes, les plus gros ont en effet une chair moins fine.
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Informations :
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Conseils :
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| | | Auteurs : | - Emilie Bertrand, 500 recettes de poissons de A à Z, Ed. Solar, 2001
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