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| | Gambas au céleri | |  | Agrémentées de ciboulette. | | | | | | | |
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Degré de difficulté :
Facile
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Type de plat :
Plat
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Nombre de personnes :
4
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Temps de préparation :
20
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Temps de cuisson :
20
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Congélation :
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Cristallisation :
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Cuisson :
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Décongélation :
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Dégorgement :
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Dessalage :
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Fermentation :
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Froid :
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Germination :
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Infusion des épices :
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Macération :
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Marinade :
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Prise :
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Réfrigération :
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Refroidissement :
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Repos :
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Séchage :
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Stérilisation :
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Trempage :
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Ingrédients principaux :
Gambas
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Minceur :
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Express :
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Cuisine du monde :
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Bébé :
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Ingrédients :
12 grosses gambas
300 g de céleri-rave
1 jus de citron
120 g de beurre
25 g de farine
50 cl de lait
3 cuillerées à soupe de crème fraîche
2 tomates
quelques branches de ciboulette
sel, poivre
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Etapes :
|*| Pelez le céleri-rave. Râpez-en finement la moitié et coupez le reste en minces bâtonnets. Arrosez de jus de citron. Pelez les tomates et coupez-les en dés.
|*| Chauffez 30 grammes de beurre. Quand il est fondu, ajoutez la farine, puis le lait, et remuez jusqu’à ce que la sauce épaississe. Salez, poivrez, ajoutez la crème et mélangez bien. Réservez au chaud.
|*| Chauffez le reste du beurre dans une grande sauteuse. Faites-y légèrement revenir le céleri râpé, puis ajoutez les gambas et les dés de tomate. Laissez cuire 7 à 8 minutes, à feu vif. Salez et poivrez.
|*| Versez la sauce dans un plat creux. Disposez dessus les gambas que vous arrosez de leur jus de cuisson. Décorez avec les bâtonnets de céleri cru et de la ciboulette coupée aux ciseaux.
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Informations :
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Conseils :
Servez ces gambas avec des purées de légumes variés : céleri, bien sûr, mais aussi carottes et pommes de terre.
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| | | Auteurs : | - Emilie Bertrand, 500 recettes de poissons de A à Z, Ed. Solar, 2001
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