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Crêpes aux fruits de mer | | Un délice pour jours de fête. | | | | | | | |
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Degré de difficulté :
Facile
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Type de plat :
Plat
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Nombre de personnes :
4
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Temps de préparation :
20
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Temps de cuisson :
20
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Congélation :
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Cristallisation :
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Cuisson :
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Décongélation :
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Dégorgement :
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Dessalage :
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Fermentation :
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Froid :
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Germination :
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Infusion des épices :
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Macération :
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Marinade :
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Prise :
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Réfrigération :
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Refroidissement :
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Repos :
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Séchage :
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Stérilisation :
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Trempage :
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Ingrédients principaux :
Coquille Saint-Jacques
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Minceur :
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Express :
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Cuisine du monde :
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Bébé :
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Ingrédients pour la recette Crêpes aux fruits de mer :
20 g de beurre
2 échalotes émincées
300 g de noix de coquilles Saint-Jacques
150 g de vernis décoquillés
12,5 cl de fumet de poisson
150 g de saumon en dés
150 g de crabe
12,5 cl de crème fraîche
quelques gouttes de sauce Worcestershire
1 jaune d’œuf
150 g de crevettes cuites décortiquées
100 g de fromage râpé
aneth et persil hachés
8 petites crêpes
sel, poivre du moulin
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Etapes de la recette Crêpes aux fruits de mer :
|*| Faites fondre le beurre dans une casserole, faites-y revenir les échalotes émincées, ajoutez les noix de coquilles Saint-Jacques et les autres coquillages et mouillez avec un peu de fumet de poisson. Ajoutez les dés de saumon et la chair de crabe.
|*| Arrosez les fruits de mer de quelques gouttes de sauce Worcestershire et liez avec la crème fraîche et le jaune d’œuf, salez, poivrez.
|*| Hors du feu, mélangez les crevettes cuites et décortiquées avec les fruits de mer.
|*| Garnissez les crêpes avec cette préparation, roulez-les et disposez-les dans un plat à gratin. Saupoudrez-les de fromage et faites-les gratiner environ 5 minutes dans un four chauffé à th. 6.
|*| Saupoudrez-les de fines herbes au moment de servir
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Informations :
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Conseils pour la recette Crêpes aux fruits de mer :
Vous pouvez varier la farce à votre goût selon les arrivages du marché.
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| | Auteurs de la recette Crêpes aux fruits de mer : Emilie Bertrand, Cuisinez 1000 recettes de A à Z, Ed. Solar, 1998
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