Ingrédients pour la recette Coquilles Saint-Jacques aux raisins secs et aux noix :
12 coquilles Saint-Jacques
1 verre de raisins secs
18 noix fraîches
50 g de beurre
1 verre à liqueur de whisky
3 cuillerées à soupe de crème fraîche
sel, poivre
Etapes de la recette Coquilles Saint-Jacques aux raisins secs et aux noix :
|*| Faites tremper les raisins secs dans le whisky pendant 1 heure. Égouttez-les et conservez le whisky, qui servira à flamber les saint-jacques.
|*| Lavez les noix des coquilles Saint-Jacques à l’eau froide et essuyez-les délicatement avec des feuilles de papier absorbant.
|*| Faites-les revenir 5 minutes dans le beurre chaud, sans laisser celui-ci noircir.
|*| Versez le whisky dans la poêle et faites flamber. Salez et poivrez. Ajoutez les noix décortiquées, les raisins secs et la crème fraîche.
|*| Laissez cuire à feu doux 10 minutes en remuant régulièrement avec une cuiller en bois. Mettez dans un plat de service avec du riz créole.
Informations :
Conseils pour la recette
Coquilles Saint-Jacques aux raisins secs et aux noix :
Remplacez parfois le whisky par de la fine champagne, c’est exquis !
Auteurs de la recette Coquilles Saint-Jacques aux raisins secs et aux noix : Emilie Bertrand, 500 recettes de poissons de A à Z, Ed. Solar, 2001
