Ingrédients pour la recette Coquilles Saint-Jacques aux légumes sauce citron :
8 noix de coquilles Saint-Jacques
4 carottes
1 blanc de poireau
4 petits oignons
4 bouquets de chou-fleur
100 g de beurre
1 citron
sel, poivre
Etapes de la recette Coquilles Saint-Jacques aux légumes sauce citron :
|*| Nettoyez les noix de coquilles Saint-Jacques : enlevez la petite peau brune qui les entoure et lavez-les à plusieurs reprises à l’eau fraîche afin de les débarrasser de toute trace de sable.
|*| Nettoyez les légumes. Coupez les carottes en bâtonnets et le blanc de poireau en quatre.
|*| Mettez les légumes dans la cocotte avec 30 grammes de beurre et un peu de sel. Couvrez. Faites cuire 6 minutes au micro-ondes à la puissance maximale. Remuez deux fois en cours de cuisson.
|*| Posez les noix de saint-jacques sur les légumes. Salez. Couvrez et remettez 4 minutes au micro-ondes, toujours à la puissance maximale. Laissez reposer 5 minutes.
|*| Pendant ce temps, mettez dans un bol le jus de citron et le reste de beurre coupé en morceaux. Salez et poivrez. Passez 1 minute au micro-ondes. Servez les noix de saint-jacques et les légumes arrosés de cette sauce.
Informations :
Conseils pour la recette Coquilles Saint-Jacques aux légumes sauce citron :
Si vous coupez les noix de saint-jacques en « escalopes » dans le sens de l’épaisseur, comptez seulement 2 minutes de cuisson.
Auteurs de la recette Coquilles Saint-Jacques aux légumes sauce citron : Emilie Bertrand, 500 recettes express de A à Z, Ed. Solar, 2004
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