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Coquilles Saint-Jacques à la nage | | Cuisinées avec des légumes. | | | | | | | |
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Degré de difficulté :
Facile
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Type de plat :
Plat
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Nombre de personnes :
8
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Temps de préparation :
15
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Temps de cuisson :
20
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Congélation :
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Cristallisation :
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Cuisson :
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Décongélation :
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Dégorgement :
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Dessalage :
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Fermentation :
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Froid :
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Germination :
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Infusion des épices :
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Macération :
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Marinade :
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Prise :
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Réfrigération :
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Refroidissement :
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Repos :
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Séchage :
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Stérilisation :
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Trempage :
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Ingrédients principaux :
Coquille Saint-Jacques
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Minceur :
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Express :
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Cuisine du monde :
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Bébé :
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Ingrédients pour la recette Coquilles Saint-Jacques à la nage :
32 coquilles Saint-Jacques
1 blanc de poireau
1 grosse carotte
1 petit cœur de céleri en branches
1 petit bulbe de fenouil
2 gousses d’ail
2 échalotes grises
1 bouquet garni
1 verre de vin blanc sec
60 g de beurre
1 tasse de crème fraîche
sel, poivre
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Etapes de la recette Coquilles Saint-Jacques à la nage :
|*| Épluchez tous les légumes et lavez-les ; émincez-les finement.
|*| Faites chauffer le beurre dans une cocotte, sans le laisser noircir. Mettez-y à cuire les légumes à feu très moyen pendant 5 minutes.
|*| Ajoutez sel, poivre, bouquet garni, puis les coquilles Saint-Jacques. Couvrez. Cuisez à feu moyen pendant 5 minutes environ.
|*| Versez le vin blanc dans une casserole, chauffez jusqu’à ébullition. Versez ce vin blanc bouillant sur les coquilles. Mélangez bien le tout. Couvrez à nouveau. Laissez cuire doucement pendant 5 minutes.
|*| Au moment de servir, ajoutez la crème en la mélangeant intimement. Servez bien chaud.
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Informations :
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Conseils pour la recette Coquilles Saint-Jacques à la nage :
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| | | Auteurs : | Emilie Bertrand, 500 recettes de poissons de A à Z, Ed. Solar, 2001
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