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| | Calmars à la sauce américaine | |  | Délicieux avec du riz. | | | | | | | |
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Degré de difficulté :
Facile
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Type de plat :
Plat
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Nombre de personnes :
4
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Temps de préparation :
15
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Temps de cuisson :
40
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Congélation :
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Cristallisation :
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Cuisson :
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Décongélation :
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Dégorgement :
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Dessalage :
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Fermentation :
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Froid :
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Germination :
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Infusion des épices :
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Macération :
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Marinade :
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Prise :
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Réfrigération :
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Refroidissement :
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Repos :
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Séchage :
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Stérilisation :
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Trempage :
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Ingrédients principaux :
Calmar
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Minceur :
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Express :
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Cuisine du monde :
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Bébé :
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Ingrédients :
700 g de calmars coupés en morceaux
30 g de farine
2 gros oignons
4 tomates
100 g de beurre
1 petit verre de cognac
25 cl de vin blanc
1 bouquet garni
1 pincée de poivre de Cayenne
sel
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Etapes :
|*| Pelez et émincez les oignons. Coupez les tomates en petits morceaux.
|*| Faites revenir les calmars dans une sauteuse avec la moitié du beurre. Quand ils sont dorés, versez le cognac et flambez. Saupoudrez de farine. Remuez puis ajoutez le vin blanc, les oignons, les tomates, le bouquet garni, le sel et le poivre de Cayenne. Mélangez. Couvrez et laissez cuire à feu doux 30 minutes.
|*| Terminez en ajoutant le reste du beurre en morceaux. Mélangez le tout. Servez chaud.
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Informations :
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Conseils :
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| | | Auteurs : | - Emilie Bertrand, 500 recettes de poissons de A à Z, Ed. Solar, 2001
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