Ingrédients pour la recette Calmars à la farce de poisson :
4 calmars moyens
200 g de thon frais
200 g de filets de dorade
2 oignons
1 bouquet garni
600 g de tomates
3 cuillerées à soupe d’huile
sel, poivre
Etapes de la recette Calmars à la farce de poisson :
|*| Pelez et émincez les oignons. Ébouillantez et pelez les tomates. Coupez-les en morceaux.
|*| Chauffez l’huile ; faites blondir et ajoutez les tomates et le bouquet garni. Salez et poivrez. Laissez cuire à couvert 20 minutes. Ajoutez alors le thon et la dorade coupés en morceaux. Couvrez. Cuisez 15 minutes.
|*| Retirez le bouquet garni. Prélevez les morceaux de poissons et écrasez-les grossièrement. Mélangez-les à la moitié de la sauce de cuisson. Remplissez les calmars de cette farce. Fermez-les avec des piques.
|*| Faites-les cuire dans le reste de sauce, à petit feu, pendant 1 heure. Servez chaud.
Informations :
Conseils pour la recette Calmars à la farce de poisson :
Auteurs de la recette Calmars à la farce de poisson : Emilie Bertrand, 500 recettes de poissons de A à Z, Ed. Solar, 2001
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