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Brochettes de fruits de mer | | | | | | | | | |
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Degré de difficulté :
Très facile
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Type de plat :
Plat
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Nombre de personnes :
4
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Temps de préparation :
15
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Temps de cuisson :
10
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Congélation :
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Cristallisation :
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Cuisson :
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Décongélation :
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Dégorgement :
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Dessalage :
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Fermentation :
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Froid :
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Germination :
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Infusion des épices :
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Macération :
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Marinade :
60
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Prise :
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Réfrigération :
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Refroidissement :
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Repos :
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Séchage :
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Stérilisation :
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Trempage :
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Ingrédients principaux :
Coquille Saint-Jacques
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Minceur :
Recettes équilibre
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Express :
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Cuisine du monde :
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Bébé :
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Ingrédients pour la recette Brochettes de fruits de mer :
12 coquilles Saint-Jacques
12 grosses crevettes bouquets
12 pruneaux dénoyautés
12 morceaux de lard maigre
le jus de 2 citrons
4 feuilles de laurier
1 branche de thym
sel, poivre
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Etapes de la recette Brochettes de fruits de mer :
|*| Demandez à votre poissonnier de détacher les saint-jacques de leurs coquilles et de les ébarder. Vous les laverez ensuite soigneusement avant de les éponger avec du papier absorbant.
|*| Enfilez sur chaque brochette 1 pruneau, 1 lardon, 1 saint-jacques, 1 bouquet puis de nouveau 1 pruneau, etc., jusqu’à ce que la brochette soit composée de 3 saint-jacques, 3 crevettes, 3 lardons, 3 pruneaux.
|*| Mettez le jus de citron dans une assiette creuse ; ajoutez le laurier et le thym émietté, le sel et le poivre. Placez les brochettes dans cette préparation et laissez-les mariner 1 bonne heure en les retournant à plusieurs reprises.
|*| Cuisez les brochettes au gril 5 à 7 minutes sur chaque côté.
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Informations :
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Conseils pour la recette Brochettes de fruits de mer :
Pruneaux et lardons ne sont là que pour parfumer les brochettes : ne les mangez pas si vous voulez que ce plat soit encore plus diététique.
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| | Auteurs de la recette Brochettes de fruits de mer : Emilie Bertrand, 500 recettes minceur A à Z, Ed. Solar, 2003 Mag
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