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| | Salade de fruits à la cardamone avec Ricoré | |  | | | | | | | | |
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Degré de difficulté :
Facile
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Type de plat :
Dessert
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Nombre de personnes :
6
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Temps de préparation :
30
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Temps de cuisson :
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Congélation :
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Cristallisation :
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Cuisson :
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Décongélation :
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Dégorgement :
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Dessalage :
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Fermentation :
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Froid :
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Germination :
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Infusion des épices :
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Macération :
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Marinade :
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Prise :
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Réfrigération :
120
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Refroidissement :
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Repos :
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Séchage :
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Stérilisation :
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Trempage :
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Ingrédients principaux :
Pamplemousse
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Minceur :
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Express :
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Cuisine du monde :
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Bébé :
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Ingrédients :
2 petites cuillères et demi de Ricoré
1 pamplemousse
¼ de pomme verte
8 physalis
100g de sucre de semoule
½ l d’eau
1 gousse de vanille
5 capsules de cardamome
1 orange
1 poire
10 framboises
10 mûres
10 myrtilles
6 fraises gariguette
¼ de botte de coriandre fraîche
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Etapes :
Faire bouillir l’eau avec le sucre, la vanille, les graines de cardamome er Ricoré. Retirer du feu et laisser infuser. Tailler l’orange et le pamplemousse en quartiers et mettre le jus dans le sirop. Tailler la pomme et la poire en petits dés et les ajouter aux agrumes. Tailler les fraises et les physalis en quatre. Ajouter les fruits rouges. Verser le sirop tiède sur les fruits, ajouter les feuilles de coriandre. Couvrir d’un film plastique et mettre au frais 2 heures minimum.
Création Guy Martin, Chef du Grand Véfour, pour Ricoré
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Informations :
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Conseils :
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| | | Auteurs : | - Guy Martin pour Ricoré
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