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| | Salade aux trois melons | | Une salade originale. | | | | | | | |
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Degré de difficulté :
Très facile
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Type de plat :
Dessert
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Nombre de personnes :
6
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Temps de préparation :
30
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Temps de cuisson :
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Congélation :
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Cristallisation :
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Cuisson :
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Décongélation :
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Dégorgement :
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Dessalage :
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Fermentation :
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Froid :
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Germination :
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Infusion des épices :
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Macération :
120
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Marinade :
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Prise :
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Réfrigération :
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Refroidissement :
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Repos :
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Séchage :
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Stérilisation :
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Trempage :
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Ingrédients principaux :
Pastèque
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Minceur :
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Express :
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Cuisine du monde :
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Bébé :
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Ingrédients :
1 pastèque verte à chair rose
1 melon d’Espagne à chair blanche
1 melon cantaloup à chair orange
le jus de 1 orange
3 cuillerées à soupe de sucre en poudre
1 verre de porto ou de muscat
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Etapes :
|*| Épépinez la pastèque, puis retirez la chair avec une cuillère spéciale, en formant des petites boules. Veillez à ne pas abîmer l’écorce. Mettez au réfrigérateur.
|*| Coupez les melons en deux. Évidez-les de la même manière, en formant des petites boules. Réservez les demi-melons vides.
|*| Mettez toutes les boules de fruits dans un saladier. Arrosez avec le jus d’orange, le sucre et le porto ou le muscat. Couvrez et laissez macérer au frais au moins 2 heures.
|*| Pour servir, calez les écorces de melon dans un plat de service creux, rempli de glaçons. Garnissez avec les boules de fruits et leur sirop de macération.
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Informations :
Le cantaloup a été importée en France par les papes lorsqu’ils s’établirent en Avignon. Son nom vient de Chanteloup, domaine où les premiers essais de culture furent effectués.
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Conseils :
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| | | Auteurs : | - Emilie Bertrand, 500 desserts de A à Z, Ed. Solar, 2000 Magic-Re
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