|
|
 |
| |
| Recherche |
|
|
| Les recettes |
|
| A la carte |
|
|
| Thématiques |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
| Pratiques |
|
|
 |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
 |
|
|
|
| | Raisins au sabayon | | Des fruits couverts d’une mousse onctueuse parfumée au marsala. | | | | | | | |
|
Degré de difficulté :
Facile
|
|
Type de plat :
Dessert
|
|
Nombre de personnes :
4
|
|
Temps de préparation :
10
|
|
Temps de cuisson :
25
|
|
Congélation :
|
|
Cristallisation :
|
|
Cuisson :
|
|
Décongélation :
|
|
Dégorgement :
|
|
Dessalage :
|
|
Fermentation :
|
|
Froid :
|
|
Germination :
|
|
Infusion des épices :
|
|
Macération :
|
|
Marinade :
|
|
Prise :
|
|
Réfrigération :
|
|
Refroidissement :
|
|
Repos :
|
|
Séchage :
|
|
Stérilisation :
|
|
Trempage :
|
|
Ingrédients principaux :
Raisin
|
|
|
Minceur :
|
|
Express :
|
|
Cuisine du monde :
Recettes Italie
|
|
Bébé :
|
|
|
Ingrédients :
4 jaunes d’œufs
1 blanc d’œuf
125 g de sucre
15 cl de marsala
24 grains de gros raisins sans pépins
|
|
Etapes :
|*| Lavez, pelez et séchez les grains de raisins. Répartissez-les dans des coupes individuelles.
|*| Dans une casserole, mélangez les jaunes, le sucre et éventuellement le blanc, à l’aide d’un fouet ; puis disposez cette casserole au bain-marie chaud, sans cesser de remuer, jusqu’à ce que la préparation épaississe. Attention ! Elle ne doit en aucun cas bouillir.
|*| Hors du feu, battez-la jusqu’à obtention d’une mousse légère et tiède. A ce moment-là et en plusieurs fois, ajoutez le marsala et continuez à battre jusqu’au raffermissement.
|*| Versez cette mousse onctueuse et parfumée sur les raisins. Servez très frais.
|
|
Informations :
Oui, la France est née sous le signe du vin. De Villon à Brassens, tous les poètes français ont chanté Bacchus et le vin. La grappe de raisin, comme le coq ou la fleur de lys, est devenue l’emblème de la France.
|
|
Conseils :
|
| | | Auteurs : | - Emilie Bertrand, 500 desserts de A à Z, Ed. Solar, 2000 Magic-Re
| |
|
|
|
A lire également sur ce thème
|
|
|
|
|
|
|
|
|
 |
Votre espace cuisine
personnalisé |
|
Inscrivez-vous pour créer votre livre de recettes, votre liste de courses ou pour déposer une recette. |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
 |
| Recevez nos recettes par e-mail |
|
|
|
|
 |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
