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| | Pommes des anges | | Macérées dans le sucre, des pommes doucement cuites au four dans une crème aux œufs. | | | | | | | |
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Degré de difficulté :
Très facile
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Type de plat :
Dessert
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Nombre de personnes :
6
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Temps de préparation :
20
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Temps de cuisson :
70
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Congélation :
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Cristallisation :
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Cuisson :
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Décongélation :
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Dégorgement :
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Dessalage :
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Fermentation :
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Froid :
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Germination :
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Infusion des épices :
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Macération :
1440
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Marinade :
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Prise :
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Réfrigération :
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Refroidissement :
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Repos :
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Séchage :
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Stérilisation :
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Trempage :
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Ingrédients principaux :
Pomme
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Minceur :
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Express :
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Cuisine du monde :
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Bébé :
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Ingrédients :
6 pommes reinettes
6 cuillerées à soupe de sucre en poudre
4 œufs
75 g de beurre
2 cuillerées à soupe de sucre glace
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Etapes :
|*| Coupez les pommes en deux, dans le sens de la hauteur. Pelez-les avec un couteau pointu. Enlevez les cœurs et les pépins. Coupez ensuite les fruits en tranches d’un demi-doigt d’épaisseur environ. Mettez-les dans un plat creux. Saupoudrez-les de sucre. Mélangez le tout en remuant avec deux fourchettes et laissez reposer pendant 24 heures.
|*| Les pommes ayant ainsi macéré avec le sucre pendant 24 heures, allumez le four à th. 7.
|*| Cassez les œufs dans un saladier. Battez-les avec une fourchette.
|*| Placez les pommes et le sucre dans ces œufs battus et mélangez bien le tout avec une fourchette.
|*| Prenez un plat creux allant au four, mais à bords pas très hauts. Mettez dedans le beurre coupé en une dizaine de morceaux. Placez ce plat sur feu doux. Dès que le beurre est fondu, stoppez la cuisson et versez dans le plat la préparation d’œufs et de pommes.
|*| Mettez dans le four bien chaud et laissez cuire 1 heure. Pendant la cuisson, vous remuerez le contenu du plat avec une fourchette cinq ou six fois environ.
|*| Après 1 heure de cuisson, sortez le plat du four ; son contenu doit être d’une belle couleur dorée. Mettez-le, en prenant cuillerée par cuillerée, dans un autre plat. Saupoudrez le tout avec le sucre glace et remettez 5 minutes au four, très près du grilloir, de façon à glacer la surface. Servez chaud dans le plat de cuisson.
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Informations :
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Conseils :
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| | | Auteurs : | - Emilie Bertrand, 500 desserts de A à Z, Ed. Solar, 2000 Magic-Re
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