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| | Pommes de chocolat | | Une pâte faite de chapelure de biscuits, de chocolat et d’amandes est façonnée en boulettes que l’on enrobe de cacao. | | | | | | | |
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Degré de difficulté :
Très facile
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Type de plat :
Dessert
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Nombre de personnes :
4
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Temps de préparation :
25
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Temps de cuisson :
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Congélation :
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Cristallisation :
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Cuisson :
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Décongélation :
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Dégorgement :
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Dessalage :
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Fermentation :
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Froid :
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Germination :
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Infusion des épices :
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Macération :
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Marinade :
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Prise :
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Réfrigération :
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Refroidissement :
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Repos :
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Séchage :
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Stérilisation :
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Trempage :
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Ingrédients principaux :
Pomme
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Minceur :
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Express :
Recettes entre 20 et 30 mn
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Cuisine du monde :
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Bébé :
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Ingrédients :
150 g de sucre en poudre
125 g de poudre d’amandes
280 g de chocolat en poudre
60 g d’amandes entières
3 œufs
6 grosses madeleines assez sèches
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Etapes :
|*| Émiettez les madeleines dans un saladier.
|*| Ajoutez le sucre en poudre, la poudre d’amandes et 200 grammes de chocolat en poudre. Mélangez bien le tout.
|*| Séparez les blancs des jaunes des œufs (les jaunes ne sont pas utilisés dans cette recette). Battez les blancs en neige très ferme et ajoutez-les à la préparation précédente. Vous obtenez une pâte sèche.
|*| Avec cette pâte, formez des boulettes de forme allongée, rappelant à peu près une pomme de terre de taille moyenne.
|*| Étalez sur un papier aluminium 80 grammes de chocolat en poudre. Roulez-y les boulettes de façon à les enrober de chocolat sur toutes leurs faces.
|*| Coupez en 2 ou 3 morceaux les amandes et plantez ces morceaux dans les pommes de terre en chocolat, afin d’évoquer les germes.
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Informations :
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Conseils :
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| | | Auteurs : | - Emilie Bertrand, 500 desserts de A à Z, Ed. Solar, 2000 Magic-Re
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