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| | Pommes d’Ève | | Doucement cuites dans un sirop vanillé corsé de vin rouge, des pommes fondantes. | | | | | | | |
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Degré de difficulté :
Très facile
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Type de plat :
Dessert
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Nombre de personnes :
6
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Temps de préparation :
10
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Temps de cuisson :
30
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Congélation :
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Cristallisation :
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Cuisson :
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Décongélation :
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Dégorgement :
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Dessalage :
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Fermentation :
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Froid :
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Germination :
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Infusion des épices :
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Macération :
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Marinade :
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Prise :
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Réfrigération :
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Refroidissement :
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Repos :
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Séchage :
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Stérilisation :
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Trempage :
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Ingrédients principaux :
Pomme
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Minceur :
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Express :
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Cuisine du monde :
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Bébé :
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Ingrédients :
6 grosses pommes
1 gousse de vanille
1 verre de vin rouge
120 g de sucre
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Etapes :
|*| Pelez les pommes. Enlevez les cœurs et les pépins. Coupez chaque fruit en deux et mettez-les dans une grande casserole, la partie bombée étant contre le fond.
|*| Ajoutez dans la casserole 0,25 l d’eau, le sucre et la gousse de vanille fendue en deux dans le sens de la longueur.
|*| Mettez la casserole sur feu très doux. Couvrez et laissez cuire pendant 10 minutes environ dans le liquide qui doit frémir, mais ne pas bouillir.
|*| Au bout de 10 minutes, les pommes doivent être transparentes. Retournez-les délicatement pour ne pas les casser et faites-les cuire de la même façon, de l’autre côté, pendant encore 10 à 15 minutes.
|*| Égouttez les pommes et mettez-les dans un compotier. Laissez sur le feu le sirop de cuisson. Ajoutez-lui le vin rouge et laissez cuire sans couvrir la casserole pendant 10 minutes pour obtenir un sirop assez épais et coloré.
|*| Versez-le sur les pommes que vous servirez froides.
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Informations :
« An apple a day keeps doctor away. » Tel est le proverbe que bien des Anglais aiment à répéter. « Une pomme prise chaque jour éloigne le docteur. » En effet, la pomme est riche en vitamines A, B et C et contient une gamme fort variée de sels minéraux. De 7 à 77 ans, consommez des pommes pour l’équilibre santé-beauté.
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Conseils :
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| | | Auteurs : | - Emilie Bertrand, 500 desserts de A à Z, Ed. Solar, 2000 Magic-Re
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