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| | Poires en dôme | | Nappées de crème anglaise. | | | | | | | |
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Degré de difficulté :
Très facile
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Type de plat :
Dessert
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Nombre de personnes :
6
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Temps de préparation :
60
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Temps de cuisson :
15
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Congélation :
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Cristallisation :
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Cuisson :
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Décongélation :
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Dégorgement :
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Dessalage :
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Fermentation :
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Froid :
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Germination :
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Infusion des épices :
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Macération :
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Marinade :
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Prise :
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Réfrigération :
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Refroidissement :
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Repos :
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Séchage :
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Stérilisation :
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Trempage :
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Ingrédients principaux :
Poire
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Minceur :
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Express :
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Cuisine du monde :
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Bébé :
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Ingrédients :
8 poires
1 l d’eau
200 g de sucre
1/2 gousse de vanille
3 feuilles de gélatine
1 verre à liqueur d’alcool (kirsch ou alcool de poires)
50 cl de crème anglaise
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Etapes :
|*| Pelez et coupez les poires en deux.
|*| Préparez un sirop avec l’eau, le sucre et la vanille. Faites cuire les poires dans ce sirop bouillant 5 minutes. Égouttez-les.
|*| Préparez une crème anglaise , mélangez à la crème chaude la gélatine préalablement trempée dans 1 verre d’eau froide.
|*| Avant complet refroidissement, ajoutez à la crème anglaise 1 verre à liqueur de kirsch ou d’alcool de poires.
|*| Dans un saladier profond et de base étroite, posez côte à côte, bien serrées, les demi-poires la partie queue vers le bas.
|*| Versez la crème (pendant la préparation du plat, elle aura pris de la consistance en se refroidissant). Mettez au frais. Démoulez pour servir.
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Informations :
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Conseils :
L’alcool n’est pas indispensable dans la crème anglaise. La vanille convient également, surtout pour les enfants.
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| | | Auteurs : | - Emilie Bertrand, Cuisinez 1000 recettes de A à Z, Ed. Solar, 1998
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