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| | Poires en chemise | | Des poires vanillées doucement cuites au four dans une papillote d’aluminium. | | | | | | | |
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Degré de difficulté :
Facile
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Type de plat :
Dessert
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Nombre de personnes :
4
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Temps de préparation :
10
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Temps de cuisson :
60
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Congélation :
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Cristallisation :
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Cuisson :
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Décongélation :
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Dégorgement :
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Dessalage :
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Fermentation :
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Froid :
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Germination :
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Infusion des épices :
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Macération :
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Marinade :
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Prise :
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Réfrigération :
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Refroidissement :
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Repos :
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Séchage :
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Stérilisation :
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Trempage :
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Ingrédients principaux :
Poire
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Minceur :
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Express :
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Cuisine du monde :
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Bébé :
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Ingrédients :
4 poires de 150 à 200 g chacune
20 g de beurre
le jus de 1/4 citron
1/2 paquet de sucre vanillé
2 cuillerées à soupe de sucre en poudre
2 cuillerées à soupe de calvados
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Etapes :
|*| Allumez le four à th. 6.
|*| Épluchez les poires en conservant la queue. Entaillez très légèrement la chair, tout autour, avec la pointe du couteau. Déposez chaque poire au centre d’une feuille de papier aluminium enduite de beurre ou de margarine.
|*| Mélangez le sucre en poudre, le sucre vanillé, le jus de citron, le calvados. Répartissez ce mélange sur les poires. Relevez les quatre coins de la feuille de papier aluminium en serrant autour de la queue. Faites cuire à four moyen 1 heure environ. Servez les poires dans leur chemise.
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Informations :
Au Moyen Age, la poire passait pour engendrer des migraines et des vapeurs dans la poitrine ! On sait aujourd’hui qu’il n’en est rien et que ce fruit, qui contient notamment du manganèse, a des propriétés vivifiantes.
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Conseils :
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| | | Auteurs : | - Emilie Bertrand, 500 desserts de A à Z, Ed. Solar, 2000 Magic-Re
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