|
|
 |
| |
| Recherche |
|
|
| Les recettes |
|
| A la carte |
|
|
| Thématiques |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
| Pratiques |
|
|
 |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
 |
|
|
|
| | Poires à la dijonnaise | | Poires au vin blanc accompagnées de glace à la vanille. | | | | | | | |
|
Degré de difficulté :
Très facile
|
|
Type de plat :
Dessert
|
|
Nombre de personnes :
4
|
|
Temps de préparation :
15
|
|
Temps de cuisson :
15
|
|
Congélation :
|
|
Cristallisation :
|
|
Cuisson :
|
|
Décongélation :
|
|
Dégorgement :
|
|
Dessalage :
|
|
Fermentation :
|
|
Froid :
|
|
Germination :
|
|
Infusion des épices :
|
|
Macération :
|
|
Marinade :
|
|
Prise :
|
|
Réfrigération :
|
|
Refroidissement :
|
|
Repos :
|
|
Séchage :
|
|
Stérilisation :
|
|
Trempage :
|
|
Ingrédients principaux :
Poire
|
|
|
Minceur :
|
|
Express :
Recettes entre 20 et 30 mn
|
|
Cuisine du monde :
|
|
Bébé :
|
|
|
Ingrédients :
4 grosses poires à chair un peu ferme
25 cl de vin blanc pas trop sec
150 g de sucre en poudre
8 cl de crème de cassis
1/2 l de glace à la vanille
|
|
Etapes :
|*| Faites dissoudre le sucre dans le vin blanc, mettez sur feu doux, laissez frémir 7 ou 8 minutes.
|*| Épluchez les poires, coupez-les en deux et évidez-les pour en retirer le cœur et les pépins. Plongez-les dans le sirop bouillant, laissez frémir jusqu’à ce qu’elles deviennent translucides. Égouttez-les, laissez-les refroidir.
|*| Remettez le sirop de cuisson à petit feu, laissez-le réduire des deux tiers, retirez-le du feu, incorporez-lui la crème de cassis, laissez refroidir après avoir mélangé.
|*| Mettez au réfrigérateur. Mettez également le plat de service dans le réfrigérateur, car il doit être très froid.
|*| Juste au moment de servir, coupez la glace en 4 belles tranches, posez-les sur le plat de service très froid, placez sur chacune de celles-ci 2 demi-poires, côté bombé à l’extérieur, nappez-les avec le sirop épais et très froid. Servez sans attendre.
|
|
Informations :
|
|
Conseils :
|
| | | Auteurs : | - Emilie Bertrand, 500 desserts de A à Z, Ed. Solar, 2000 Magic-Re
| |
|
|
|
A lire également sur ce thème
|
|
|
|
|
|
|
|
|
 |
Votre espace cuisine
personnalisé |
|
Inscrivez-vous pour créer votre livre de recettes, votre liste de courses ou pour déposer une recette. |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
 |
| Recevez nos recettes par e-mail |
|
|
|
|
 |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
