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| | Pêches flambées | | Pochées dans un sirop vanillé et flambées au kirsch. | | | | | | | |
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Degré de difficulté :
Très facile
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Type de plat :
Dessert
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Nombre de personnes :
6
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Temps de préparation :
10
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Temps de cuisson :
20
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Congélation :
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Cristallisation :
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Cuisson :
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Décongélation :
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Dégorgement :
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Dessalage :
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Fermentation :
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Froid :
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Germination :
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Infusion des épices :
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Macération :
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Marinade :
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Prise :
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Réfrigération :
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Refroidissement :
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Repos :
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Séchage :
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Stérilisation :
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Trempage :
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Ingrédients principaux :
Pêche
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Minceur :
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Express :
Recettes entre 20 et 30 mn
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Cuisine du monde :
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Bébé :
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Ingrédients :
6 pêches
200 g de sucre
1 grand verre de kirsch
1 gousse de vanille
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Etapes :
|*| Faites chauffer 1 litre d’eau. Dès que l’eau commence à bouillir, plongez-y les pêches et retirez la casserole du feu. Comptez jusqu’à quinze et égouttez les pêches ; pelez-les, ce qui sera alors très facile ; laissez-les entières ; ne les dénoyautez pas.
|*| Versez dans une casserole 0,5 l d’eau. Ajoutez le sucre, la vanille fendue en deux. Mettez la casserole sur feu doux. Quand le liquide commence à bouillir, mettez-y les pêches et laissez-les cuire sur feu doux pendant 20 minutes environ. Le liquide se transforme en un sirop.
|*| Laissez les pêches refroidir, puis mettez-les dans un plat avec leur sirop.
|*| Au moment de servir, faites chauffer le kirsch. Versez-le sur les fruits. Approchez une allumette, enflammez et servez.
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Informations :
Au Moyen Age, pour avoir de jolies dents, les élégantes préparaient la mixture suivante : pêches cuites avec sucre, miel et réglisse.
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Conseils :
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| | | Auteurs : | - Emilie Bertrand, 500 desserts de A à Z, Ed. Solar, 2000 Magic-Re
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