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| | Parfaits de nectarines aux framboises | | Crème, fromage blanc et duo de fruits font un exquis dessert glacé. | | | | | | | |
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Degré de difficulté :
Facile
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Type de plat :
Dessert
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Nombre de personnes :
8
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Temps de préparation :
25
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Temps de cuisson :
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Congélation :
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Cristallisation :
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Cuisson :
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Décongélation :
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Dégorgement :
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Dessalage :
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Fermentation :
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Froid :
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Germination :
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Infusion des épices :
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Macération :
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Marinade :
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Prise :
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Réfrigération :
180
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Refroidissement :
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Repos :
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Séchage :
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Stérilisation :
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Trempage :
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Ingrédients principaux :
Nectarine
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Minceur :
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Express :
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Cuisine du monde :
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Bébé :
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Ingrédients :
1 kg de nectarines
250 g de sucre glace
25 cl de crème fraîche
250 g de fromage blanc lisse
le jus de 2 citrons
300 g de framboises
100 g de sucre en poudre
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Etapes :
|*| Ébouillantez les nectarines pour les peler plus facilement. Ouvrez-les en deux et ôtez les noyaux. Coupez les fruits en morceaux. Ajoutez le sucre glace et le jus d’un citron, puis passez le tout au mixeur pour obtenir une purée légère.
|*| Fouettez la crème fraîche ainsi que le fromage blanc pour les alléger. Mélangez les nectarines, la crème et le fromage blanc.
|*| Versez dans des petits ramequins et faites prendre en glace pendant 3 heures au congélateur ou dans l’évaporateur du réfrigérateur. Remuez deux ou trois fois en cours de congélation.
|*| Préparez le coulis de framboises : faites chauffer les framboises avec le sucre et le jus d’un citron. Retirez du feu au premier bouillon, réduisez en purée et mettez au frais.
|*| Pour servir, démoulez les parfaits après avoir plongé le fond des ramequins dans de l’eau froide. Nappez de coulis de framboises. Vous pouvez décorer de fruits et de chantilly.
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Informations :
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Conseils :
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| | | Auteurs : | - Emilie Bertrand, 500 desserts de A à Z, Ed. Solar, 2000 Magic-Re
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