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| | Oranges à la catalane | | Sous la neige, des oranges dans une crème parfumée à la cannelle. | | | | | | | |
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Degré de difficulté :
Facile
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Type de plat :
Dessert
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Nombre de personnes :
4
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Temps de préparation :
20
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Temps de cuisson :
15
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Congélation :
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Cristallisation :
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Cuisson :
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Décongélation :
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Dégorgement :
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Dessalage :
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Fermentation :
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Froid :
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Germination :
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Infusion des épices :
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Macération :
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Marinade :
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Prise :
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Réfrigération :
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Refroidissement :
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Repos :
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Séchage :
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Stérilisation :
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Trempage :
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Ingrédients principaux :
Orange
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Minceur :
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Express :
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Cuisine du monde :
Recettes Espagne
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Bébé :
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Ingrédients :
4 oranges
1/2 cuillerée à soupe de cannelle en poudre
6 cl de crème fraîche
4 œufs
60 g de sucre en poudre
30 g de sucre semoule roux
20 g de beurre pour le moule
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Etapes :
|*| Épluchez les oranges. Séparez les tranches. Pelez-les à vif en retirant toutes les peaux. Otez les pépins. Mettez les tranches dans un plat à gratin beurré, saupoudrez-les de cannelle.
|*| Préparez la crème : séparez les blancs d’œufs des jaunes. Dans un saladier, battez les jaunes. Ajoutez le sucre en poudre et la crème fraîche. Battez jusqu’à ce que le sucre soit fondu.
|*| Montez les blancs en neige très ferme.
|*| Versez la crème sur les tranches d’oranges. Couvrez d’œufs en neige. Saupoudrez avec le sucre semoule roux.
|*| Faites cuire au four (th. 7), près du gril, pendant 15 minutes. Servez dès la sortie du four.
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Informations :
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Conseils :
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| | | Auteurs : | - Emilie Bertrand, 500 desserts de A à Z, Ed. Solar, 2000 Magic-Re
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