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| | Marmelade de rhubarbe | | Un bon dessert classique familial et économique. | | | | | | | |
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Degré de difficulté :
Facile
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Type de plat :
Dessert
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Nombre de personnes :
4
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Temps de préparation :
30
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Temps de cuisson :
15
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Congélation :
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Cristallisation :
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Cuisson :
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Décongélation :
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Dégorgement :
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Dessalage :
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Fermentation :
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Froid :
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Germination :
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Infusion des épices :
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Macération :
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Marinade :
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Prise :
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Réfrigération :
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Refroidissement :
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Repos :
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Séchage :
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Stérilisation :
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Trempage :
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Ingrédients principaux :
Rhubarbe
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Minceur :
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Express :
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Cuisine du monde :
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Bébé :
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Ingrédients :
1 botte de rhubarbe
15 morceaux de sucre
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Etapes :
|*| Épluchez la rhubarbe, enlevez les feuilles et les parties trop filandreuses des côtes. Coupez les côtes en petits morceaux dans une passoire et lavez-les à l’eau fraîche.
|*| Mettez la rhubarbe dans une casserole avec les morceaux de sucre. Mouillez avec 1/2 verre d’eau. Faites chauffer à petit feu.
|*| Quand le liquide commence à bouillir, le sucre fond. Mélangez bien à la spatule de bois. Laissez cuire une dizaine de minutes. La rhubarbe doit avoir fondu et être devenue transparente. Laissez cuire encore quelques minutes si nécessaire.
|*| Vérifiez le goût. Si la marmelade vous paraît un peu acide, rajoutez du sucre en poudre. Laissez refroidir.
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Informations :
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Conseils :
En même temps que la marmelade de rhubarbe, je sers de la crème fraîche vanillée.
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| | | Auteurs : | - Emilie Bertrand, Cuisinez 1000 recettes de A à Z, Ed. Solar, 1998
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