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Fraises en gelée au vin | | Aspic pour dîner sophistiqué… | | | | | | | |
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Degré de difficulté :
Facile
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Type de plat :
Dessert
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Nombre de personnes :
2
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Temps de préparation :
15
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Temps de cuisson :
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Congélation :
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Cristallisation :
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Cuisson :
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Décongélation :
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Dégorgement :
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Dessalage :
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Fermentation :
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Froid :
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Germination :
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Infusion des épices :
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Macération :
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Marinade :
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Prise :
180
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Réfrigération :
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Refroidissement :
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Repos :
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Séchage :
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Stérilisation :
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Trempage :
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Ingrédients principaux :
Fraise
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Minceur :
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Express :
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Cuisine du monde :
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Bébé :
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Ingrédients pour la recette Fraises en gelée au vin :
250 g de fraises
10 cl de vin blanc ou rosé
10 cl d’eau
5 cl de jus de citron
1 cuillerée à soupe de porto
50 g de sucre en poudre
10 g de gélatine
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Etapes de la recette Fraises en gelée au vin :
|*| Mettez la gélatine à tremper dans un bol d’eau froide pendant au moins 5 minutes.
|*| Mettez dans une casserole le vin, l’eau, le jus de citron et le sucre. Portez à ébullition, retirez du feu.
|*| La gélatine a gonflé et formé un bloc. Essorez-la soigneusement, en la pressant entre les doigts. Mettez-la dans le liquide bouillant et remuez : elle se dissout presque instantanément. Ajoutez le porto.
|*| Coulez une couche de gelée de 1 centimètre d’épaisseur dans un moule métallique que vous placerez au réfrigérateur.
|*| Équeutez et lavez les fraises, coupez-les en deux. Au bout de 30 minutes environ, la gelée est prise. Disposez les fraises par-dessus. Versez doucement le reste de la gelée dans le moule. Elle doit être froide, mais liquide : au besoin, faites-la fondre en la plaçant à feu doux.
|*| Mettez le moule au réfrigérateur pendant 2 h 30 mn. Quelques instants avant de servir, démoulez le dessert : placez le moule dans l’eau chaude quelques secondes, retournez-le sur un plat.
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Informations :
Si le Languedoc a ses vendanges, la Bretagne a ses récoltes de fraises. Chaque année, ponctuellement, le troisième dimanche de juin, tous les Bretons se réunissent à Plougastel pour la grande fête des fraises.
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Conseils pour la recette Fraises en gelée au vin :
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| | Auteurs de la recette Fraises en gelée au vin : Emilie Bertrand, 500 desserts de A à Z, Ed. Solar, 2000 Magic-Re
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