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| | Confiture de fraises et cerises | | Délicieuse... A tartiner absolument. | | | | | | | |
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Degré de difficulté :
Très facile
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Type de plat :
Dessert
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Nombre de personnes :
6 Pots de 500g environ
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Temps de préparation :
5760
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Temps de cuisson :
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Congélation :
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Cristallisation :
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Cuisson :
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Décongélation :
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Dégorgement :
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Dessalage :
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Fermentation :
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Froid :
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Germination :
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Infusion des épices :
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Macération :
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Marinade :
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Prise :
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Réfrigération :
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Refroidissement :
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Repos :
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Séchage :
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Stérilisation :
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Trempage :
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Ingrédients principaux :
Fraise
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Minceur :
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Express :
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Cuisine du monde :
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Bébé :
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Ingrédients :
1 kg de fraises
1 kg de cerises
2 kg de sucre
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Etapes :
Le premier jour :
|*| Lavez et équeutez les fraises.
|*| Lavez et dénoyautez les cerises en les coupant en deux.
|*| Mettez les fraises et les cerises dans une bassine émaillée ou, à défaut, dans une grande terrine, en alternant les couches de sucre et de fruits.
|*| Laissez macérer pendant 24 heures.
Le deuxième jour :
|*| Portez lentement à ébullition en remuant souvent le fond avec une spatule en bois, pour éviter que les fruits n’attachent.
|*| Lorsque l’ébullition est atteinte, laissez cuire 5 minutes à gros bouillons.
|*| Retirez du feu et réservez jusqu’au lendemain. Si la bassine à confiture est en émail, vous pouvez y laisser les fruits, sinon il faut les transvaser dans un récipient inoxydable.
Le troisième jour :
|*| Portez à ébullition et laissez bouillir pendant 5 minutes. Réservez.
Le quatrième jour :
|*| Portez à ébullition et laissez bouillir pendant 5 minutes.
|*| Vérifiez la cuisson en laissant couler quelques gouttes de confiture sur une assiette froide : si le pourtour des gouttes se fige, la cuisson est à point. Dès que la confiture semble assez cuite, écumez et mettez en pots immédiatement, en répartissant les fruits.
|*| Couvrez à froid.
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Informations :
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Conseils :
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| | | Auteurs : | - Emilie Bertrand, 500 desserts de A à Z, Ed. Solar, 2000 Magic-Re
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