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| Cerises jubilé | | Des cerises cuites dans un sirop de groseilles et flambées au kirsch. | | | | | | | |
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Degré de difficulté :
Facile
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Type de plat :
Dessert
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Nombre de personnes :
6
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Temps de préparation :
15
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Temps de cuisson :
10
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Congélation :
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Cristallisation :
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Cuisson :
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Décongélation :
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Dégorgement :
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Dessalage :
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Fermentation :
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Froid :
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Germination :
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Infusion des épices :
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Macération :
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Marinade :
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Prise :
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Réfrigération :
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Refroidissement :
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Repos :
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Séchage :
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Stérilisation :
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Trempage :
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Ingrédients principaux :
Cerise
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Minceur :
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Express :
Recettes entre 20 et 30 mn
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Cuisine du monde :
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Bébé :
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Ingrédients :
1 kg de cerises
300 g de sucre en poudre
400 g de gelée de groseilles
6 cuillerées à soupe de kirsch
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Etapes :
|*| Dénoyautez les cerises.
|*| Mettez-les dans une casserole à fond épais avec le sucre. Couvrez et laissez chauffer pendant 8 minutes. Ajoutez alors dans la casserole la gelée de groseilles. Mélangez bien le tout, laissez chauffer encore 2 minutes, puis retirez la casserole du feu.
|*| Versez les cerises et leur jus dans un compotier. Faites chauffer sans laisser bouillir le kirsch. Versez-le très chaud sur les cerises. Flambez et servez.
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Informations :
Dès le Moyen Age, les cerisiers étaient nombreux en France et leurs fruits fort appréciés. Louis XV, grand amateur de cerises, en encouragea la culture. Il se les faisait, dit-on, éplucher par la jolie comtesse d’Esparbès et les dégustait après les avoir trempées dans du sucre.
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Conseils :
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| | | Auteurs : | Emilie Bertrand, 500 desserts de A à Z, Ed. Solar, 2000 Magic-Re
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