Ingrédients pour la recette Cerises à la bordelaise :
800 g de cerises
0,5 l de vin de bordeaux rouge
2 cuillerées à soupe de gelée de groseilles
1 pincée de cannelle en poudre
3 cuillerées à soupe de sucre en poudre
Etapes de la recette Cerises à la bordelaise :
|*| Enlevez les queues des cerises. Lavez les fruits.
|*| Faites chauffer le vin de bordeaux rouge avec la pincée de cannelle en poudre et le sucre.
|*| Quand le vin commence à bouillir, plongez-y les cerises et, dès qu’elles remontent à la surface, prenez-les avec une écumoire et mettez-les dans un compotier.
|*| Laissez le vin sur le feu dans la casserole découverte jusqu’à ce qu’il ait réduit de moitié. Approchez du contenu de la casserole une allumette et vous verrez alors s’enflammer les vapeurs du vin.
|*| Retirez le vin du feu. Ajoutez-lui la gelée de groseilles et tournez pour bien délayer. Versez ce sirop chaud sur les fruits. Servez tiède ou froid.
Informations :
Le comble du raffinement : peler les cerises. Louis XV, exigeait que ses dames de Cour pèlent pour lui ses fruits préférés : les cerises.
Conseils pour la recette Cerises à la bordelaise :
Auteurs de la recette Cerises à la bordelaise : Emilie Bertrand, 500 desserts de A à Z, Ed. Solar, 2000 Magic-Re
Votre commentaire