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| | Carottes au sucre | | Des carottes finement râpées, confites dans un sirop parfumé au citron. | | | | | | | |
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Degré de difficulté :
Très facile
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Type de plat :
Dessert
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Nombre de personnes :
4
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Temps de préparation :
15
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Temps de cuisson :
40
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Congélation :
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Cristallisation :
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Cuisson :
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Décongélation :
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Dégorgement :
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Dessalage :
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Fermentation :
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Froid :
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Germination :
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Infusion des épices :
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Macération :
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Marinade :
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Prise :
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Réfrigération :
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Refroidissement :
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Repos :
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Séchage :
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Stérilisation :
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Trempage :
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Ingrédients principaux :
Carotte
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Minceur :
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Express :
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Cuisine du monde :
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Bébé :
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Ingrédients :
750 g de carottes nouvelles
le jus de 2 citrons + le zeste
500 g de sucre
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Etapes :
|*| Lavez et grattez les carottes. Râpez-les de façon à former de gros vermicelles. Mettez-les dans une casserole avec 0,5 l d’eau et laissez cuire sans couvrir la casserole pendant 20 minutes.
|*| Ajoutez alors le sucre, et continuez la cuisson sur feu très doux dans la casserole couverte et en tournant de temps en temps. Laissez cuire ainsi pendant une vingtaine de minutes.
|*| Retirez la casserole du feu et ajoutez aux carottes le jus des citrons et le zeste d’un demi-citron finement râpé. Versez le tout dans un compotier et servez tiède ou froid.
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Informations :
Un pionnier de la diététique : Alexandre Dumas. C’est lui qui, le premier, reconnut les vertus bienfaisantes de la carotte, vanta ses vitamines et en conseilla l’usage à tout son entourage. Fin gastronome, il signala les meilleurs plants et recommanda les succulentes carottes de Crécy-en-Brie.
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Conseils :
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| | | Auteurs : | - Emilie Bertrand, 500 desserts de A à Z, Ed. Solar, 2000 Magic-Re
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