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| | Bananes à la martiniquaise | | Des bananes cuites au beurre, arrosées de jus d’orange et de citron et flambées au rhum. | | | | | | | |
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Degré de difficulté :
Très facile
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Type de plat :
Dessert
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Nombre de personnes :
4
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Temps de préparation :
10
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Temps de cuisson :
10
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Congélation :
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Cristallisation :
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Cuisson :
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Décongélation :
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Dégorgement :
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Dessalage :
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Fermentation :
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Froid :
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Germination :
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Infusion des épices :
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Macération :
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Marinade :
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Prise :
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Réfrigération :
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Refroidissement :
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Repos :
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Séchage :
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Stérilisation :
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Trempage :
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Ingrédients principaux :
Banane
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Minceur :
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Express :
Recettes entre 10 et 20 mn
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Cuisine du monde :
Recettes Antilles
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Bébé :
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Ingrédients :
6 bananes
30 g de beurre
50 g de sucre en poudre
1 orange
1/2 citron
1 verre à liqueur de rhum
100 g de raisins secs épépinés
1/2 sachet de sucre vanillé
1 clou de girofle
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Etapes :
|*| Pelez les bananes. Fendez-les en deux dans le sens de la longueur.
|*| Dans une poêle, posée sur feu vif, contenant le beurre, faites dorer les moitiés de bananes 2 minutes sur chaque face.
|*| Les bananes étant toujours dans la poêle, baissez le feu, saupoudrez-les de sucre, arrosez-les avec le jus d’orange, le jus du demi-citron, le rhum. Ajoutez le sucre vanillé, le clou de girofle et les raisins secs épépinés ; laissez chauffer le tout ensemble pendant 1 minute, le temps que la sauce, qui se forme au fond de la poêle, commence à bouillonner.
|*| Approchez alors une allumette enflammée du contenu de la poêle et flambez. Faites glisser le tout sur un plat de service et servez aussitôt.
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Informations :
C’est cuite que la banane libère pleinement son parfum.
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Conseils :
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| | | Auteurs : | - Emilie Bertrand, 500 desserts de A à Z, Ed. Solar, 2000 Magic-Re
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