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Bananes à la martiniquaise
Des bananes cuites au beurre, arrosées de jus d’orange et de citron et flambées au rhum.
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Degré de difficulté : Très facile
Type de plat : Dessert
Nombre de personnes : 4
Temps de préparation : 10
Temps de cuisson : 10
Congélation :
Cristallisation :
Cuisson :
Décongélation :
Dégorgement :
Dessalage :
Fermentation :
Froid :
Germination :
Infusion des épices :
Macération :
Marinade :
Prise :
Réfrigération :
Refroidissement :
Repos :
Séchage :
Stérilisation :
Trempage :
Ingrédients principaux : Banane
Minceur :
Express : Recettes entre 10 et 20 mn
Cuisine du monde : Recettes Antilles
Bébé :
Ingrédients :
6 bananes
30 g de beurre
50 g de sucre en poudre
1 orange
1/2 citron
1 verre à liqueur de rhum
100 g de raisins secs épépinés
1/2 sachet de sucre vanillé
1 clou de girofle
Etapes :
|*| Pelez les bananes. Fendez-les en deux dans le sens de la longueur.
|*| Dans une poêle, posée sur feu vif, contenant le beurre, faites dorer les moitiés de bananes 2 minutes sur chaque face.
|*| Les bananes étant toujours dans la poêle, baissez le feu, saupoudrez-les de sucre, arrosez-les avec le jus d’orange, le jus du demi-citron, le rhum. Ajoutez le sucre vanillé, le clou de girofle et les raisins secs épépinés ; laissez chauffer le tout ensemble pendant 1 minute, le temps que la sauce, qui se forme au fond de la poêle, commence à bouillonner.
|*| Approchez alors une allumette enflammée du contenu de la poêle et flambez. Faites glisser le tout sur un plat de service et servez aussitôt.
Informations :
C’est cuite que la banane libère pleinement son parfum.
Conseils :
Auteurs :  - Emilie Bertrand, 500 desserts de A à Z, Ed. Solar, 2000 Magic-Re
 
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