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| | Bananes à la créole | | Des bananes macérées dans du jus de citron et d’orange, puis panées et frites. | | | | | | | |
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Degré de difficulté :
Très facile
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Type de plat :
Dessert
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Nombre de personnes :
4
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Temps de préparation :
15
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Temps de cuisson :
6
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Congélation :
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Cristallisation :
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Cuisson :
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Décongélation :
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Dégorgement :
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Dessalage :
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Fermentation :
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Froid :
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Germination :
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Infusion des épices :
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Macération :
120
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Marinade :
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Prise :
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Réfrigération :
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Refroidissement :
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Repos :
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Séchage :
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Stérilisation :
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Trempage :
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Ingrédients principaux :
Banane
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Minceur :
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Express :
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Cuisine du monde :
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Bébé :
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Ingrédients :
4 bananes
1 orange
1 citron
3 cuillerées à soupe de sucre en poudre
1 œuf
1/2 tasse de chapelure blonde
1 verre à moutarde d’huile d’arachide
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Etapes :
|*| Pelez les bananes, fendez-les en deux dans le sens de la longueur. Disposez-les dans un plat creux.
|*| Pressez l’orange et le citron. Recueillez les jus et arrosez-en les bananes. Saupoudrez-les de sucre en poudre et laissez-les macérer ainsi pendant 1 à 2 heures. Retournez-les deux ou trois fois pour qu’elles soient régulièrement imprégnées.
|*| Égouttez les bananes. Passez chaque morceau d’abord dans l’œuf, puis dans de la chapelure blonde.
|*| Faites chauffer sur feu vif dans la poêle un verre d’huile d’arachide. Mettez-y à frire les bananes 3 minutes sur chacune de leurs faces. Égouttez-les soigneusement pour les servir bien chaudes.
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Informations :
Le citron et l’orange ne perdent pas leurs vitamines au cours de la conservation de leur jus ; on sait la teneur élevée du citron en vitamine C (acide ascorbique), on connaît aussi la présence de vitamine P ; dans l’orange, à côté de traces de vitamines B1 et B2, on trouve la vitamine A (carotène), la vitamine E. Mais il faut remarquer que les peaux de ces fruits contiennent plus de vitamines que leur chair.
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Conseils :
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| | | Auteurs : | - Emilie Bertrand, 500 desserts de A à Z, Ed. Solar, 2000 Magic-Re
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