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| | Ananas au porto | | Un ananas frais évidé, rempli de cubes de fruits macérés dans du porto. | | | | | | | |
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Degré de difficulté :
Très facile
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Type de plat :
Dessert
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Nombre de personnes :
4
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Temps de préparation :
15
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Temps de cuisson :
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Congélation :
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Cristallisation :
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Cuisson :
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Décongélation :
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Dégorgement :
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Dessalage :
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Fermentation :
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Froid :
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Germination :
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Infusion des épices :
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Macération :
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Marinade :
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Prise :
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Réfrigération :
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Refroidissement :
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Repos :
720
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Séchage :
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Stérilisation :
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Trempage :
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Ingrédients principaux :
Ananas
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Minceur :
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Express :
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Cuisine du monde :
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Bébé :
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Ingrédients :
1 ananas bien mûr
100 g de sucre en poudre
1/4 l de porto rouge
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Etapes :
|*| Coupez la base de l’ananas avec un couteau-scie afin de pouvoir le faire tenir debout, mais n’entamez pas la chair du fruit.
|*| Retirez un couvercle du côté des feuilles.
|*| Évidez entièrement le fruit avec un couteau à lame dentelée, en ayant soin de ne pas abîmer l’écorce.
|*| Coupez cette pulpe en petits cubes que vous mettez dans un saladier avec le porto et le sucre en poudre. Laissez macérer pendant au moins 12 heures.
|*| Au moment de servir, remplissez l’écorce d’ananas avec les fruits et leur jus de macération. Servez bien frais.
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Informations :
Il était une fois un Bourguignon, Henri, arrière-petit-fils de Robert II de France. Le roi de León, Alphonse VI, lui donna à la fois sa fille en mariage et le comté de Portugal. Notre Bourguignon apportait dans ses poches quelques ceps de sa province, des pinots noirs de la côte de Dijon. Cela se passait vers 1100. Il semblerait que là serait l’origine des vins de Porto.
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Conseils :
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| | | Auteurs : | - Emilie Bertrand, 500 desserts de A à Z, Ed. Solar, 2000 Magic-Re
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