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| | Abricots secs en compote | | Des abricots gorgés de sirop et servis très frais | | | | | | | |
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Degré de difficulté :
Très facile
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Type de plat :
Dessert
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Nombre de personnes :
6
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Temps de préparation :
10
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Temps de cuisson :
60
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Congélation :
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Cristallisation :
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Cuisson :
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Décongélation :
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Dégorgement :
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Dessalage :
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Fermentation :
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Froid :
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Germination :
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Infusion des épices :
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Macération :
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Marinade :
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Prise :
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Réfrigération :
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Refroidissement :
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Repos :
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Séchage :
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Stérilisation :
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Trempage :
1440
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Ingrédients principaux :
Abricot
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Minceur :
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Express :
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Cuisine du monde :
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Bébé :
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Ingrédients :
400 g d’abricots secs
125 g de sucre en poudre
75 cl d’eau
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Etapes :
|*| La veille, lavez les abricots et mettez-les à tremper dans une terrine avec suffisamment d’eau pour qu’ils soient largement recouverts.
|*| Le jour même, mettez dans une casserole l’eau et le sucre à bouillir.
|*| Égouttez les abricots et versez-les dans le sirop bouillant. Laissez cuire 1 heure environ en réduisant à très petit feu (pour que les abricots gardent une belle présentation). Les abricots sont cuits lorsqu’ils sont tendres (vérifiez en enfonçant la pointe d’un couteau).
|*| Versez dans une coupe et laissez refroidir avant de mettre au réfrigérateur au moins 1 heure.
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Informations :
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Conseils :
Je sers en même temps une crème anglaise. Ou bien je couvre de cette compote des tranches épaisses de brioche et je passe au four pour servir tiède.
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| | | Auteurs : | - Emilie Bertrand, Cuisinez 1000 recettes de A à Z, Ed. Solar, 1998
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