Ingrédients pour la recette Abricots à la neige :
5 blancs d'œufs
1 pincée de sel
1/2 sachet de sucre vanillé
Pour le coulis d’abricots :
750 g d’abricots
40 g de sucre en poudre
Le jus de 2 citrons
Etapes de la recette Abricots à la neige :
Montez les blancs d'œufs en neige ferme avec le sel, puis ajoutez le sucre vanillé et battez quelques instants. Faites chauffer de l’eau dans une casserole. A l’aide de deux grandes cuillères, formez une grosse boule de blancs en neige et déposez-la sur l’eau frémissante. Laissez pocher 1 minute, en retournant à mi-cuisson. Égouttez sur une passoire. Préparez ainsi huit grosses boules de blancs en neige.
Préparez le coulis d’abricots : lavez et dénoyautez les fruits. Faites-les cuire avec 0,25 l d’eau, le sucre et le jus de citron pendant 20 minutes. Passez-les au mixer. Laissez refroidir et mettez au réfrigérateur. Présentez sur des assiettes individuelles : nappez-en le fond d’une couche de coulis et déposez deux boules de blancs en neige au centre.
Informations :
Pour Bébé : c’est un excellent dessert. Servez-lui une seule boule avec une cuillerée à soupe de coulis.
Conseils pour la recette Abricots à la neige :
Auteurs :
Marie-Claude Bisson; C. Ripault, L'alimentation des tout-petits, Ed. Solar,1998
Votre commentaire