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| | Abricots à la neige | | | | | | | | | |
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Degré de difficulté :
Très facile
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Type de plat :
Dessert
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Nombre de personnes :
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Temps de préparation :
20
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Temps de cuisson :
30
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Congélation :
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Cristallisation :
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Cuisson :
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Décongélation :
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Dégorgement :
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Dessalage :
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Fermentation :
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Froid :
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Germination :
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Infusion des épices :
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Macération :
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Marinade :
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Prise :
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Réfrigération :
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Refroidissement :
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Repos :
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Séchage :
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Stérilisation :
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Trempage :
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Ingrédients principaux :
Abricot
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Minceur :
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Express :
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Cuisine du monde :
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Bébé :
Recettes Enfants de 2 à 3 ans
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Ingrédients :
5 blancs d'œufs
1 pincée de sel
1/2 sachet de sucre vanillé
Pour le coulis d’abricots :
750 g d’abricots
40 g de sucre en poudre
Le jus de 2 citrons
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Etapes :
Montez les blancs d'œufs en neige ferme avec le sel, puis ajoutez le sucre vanillé et battez quelques instants. Faites chauffer de l’eau dans une casserole. A l’aide de deux grandes cuillères, formez une grosse boule de blancs en neige et déposez-la sur l’eau frémissante. Laissez pocher 1 minute, en retournant à mi-cuisson. Égouttez sur une passoire. Préparez ainsi huit grosses boules de blancs en neige.
Préparez le coulis d’abricots : lavez et dénoyautez les fruits. Faites-les cuire avec 0,25 l d’eau, le sucre et le jus de citron pendant 20 minutes. Passez-les au mixer. Laissez refroidir et mettez au réfrigérateur. Présentez sur des assiettes individuelles : nappez-en le fond d’une couche de coulis et déposez deux boules de blancs en neige au centre.
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Informations :
Pour Bébé : c’est un excellent dessert. Servez-lui une seule boule avec une cuillerée à soupe de coulis.
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Conseils :
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| | | Auteurs : | - Marie-Claude Bisson; C. Ripault, L'alimentation des tout-petits, Ed. Solar,1998
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