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| Abricots à la crème | | Sur un lit de crème Chantilly, des abricots frais nappés de sirop. | | | | | | | |
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Degré de difficulté :
Très facile
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Type de plat :
Dessert
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Nombre de personnes :
6
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Temps de préparation :
15
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Temps de cuisson :
20
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Congélation :
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Cristallisation :
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Cuisson :
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Décongélation :
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Dégorgement :
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Dessalage :
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Fermentation :
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Froid :
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Germination :
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Infusion des épices :
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Macération :
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Marinade :
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Prise :
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Réfrigération :
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Refroidissement :
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Repos :
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Séchage :
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Stérilisation :
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Trempage :
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Ingrédients principaux :
Abricot
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Minceur :
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Express :
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Cuisine du monde :
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Bébé :
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Ingrédients :
24 gros abricots bien mûrs
24 morceaux de sucre
500 g de crème fraîche
2 cubes de glace
100 g de sucre glace
1 sachet de sucre vanillé
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Etapes :
|*| Lavez les abricots. Ouvrez-les en deux pour enlever les noyaux. Mettez les fruits dans une grande casserole. Ajoutez les morceaux de sucre et de l’eau de façon à recouvrir à peine les fruits. Posez la casserole sur feu moyen ; laissez cuire pendant environ 20 minutes sans couvrir la casserole. Au bout de ce temps, égouttez les abricots et mettez de côté le sirop de cuisson.
|*| Mettez dans un saladier la crème fraîche. Ajoutez les cubes de glace et battez au fouet pendant quelques minutes. La crème Chantilly est faite quand, en soulevant le fouet, il se forme un bec pointu. A ce moment-là, ne battez plus. Enlevez les glaçons. Ajoutez le sucre glace et le sucre vanillé.
|*| Versez cette crème, cuillerée par cuillerée, dans un compotier. Égalisez la surface et disposez dessus les demi-abricots bien égouttés. Nappez avec un peu de sirop de cuisson. Mettez au frais jusqu’au moment de servir.
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Informations :
Originaire de Chine, l’abricot est connu en France depuis le XVe siècle. Le médecin de Louis XI, Jean Cottier, qui aimait les jeux de mots... et les abricots, fit sculpter au-dessus de la porte de sa maison un abricotier. « Ma maison n’est-elle pas l’abri-Cottier ! » expliquait-il en souriant.
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Conseils :
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| | | Auteurs : | Emilie Bertrand, 500 desserts de A à Z, Ed. Solar, 2000 Magic-Re
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