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| | Abricots à la comtesse | | Des abricots fourrés de glace à la vanille et nappés de sirop de framboises. | | | | | | | |
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Degré de difficulté :
Très facile
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Type de plat :
Dessert
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Nombre de personnes :
6
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Temps de préparation :
10
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Temps de cuisson :
20
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Congélation :
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Cristallisation :
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Cuisson :
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Décongélation :
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Dégorgement :
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Dessalage :
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Fermentation :
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Froid :
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Germination :
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Infusion des épices :
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Macération :
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Marinade :
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Prise :
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Réfrigération :
60
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Refroidissement :
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Repos :
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Séchage :
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Stérilisation :
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Trempage :
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Ingrédients principaux :
Abricot
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Minceur :
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Express :
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Cuisine du monde :
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Bébé :
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Ingrédients :
150 g de sucre en poudre
12 gros abricots
1/2 l de glace à la vanille
4 cuillerées à soupe d’amandes effilées
4 cuillerées à soupe de gelée de framboises
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Etapes :
|*| Faites chauffer 1,5 l d’eau avec le sucre en poudre. Laissez bouillir pendant une dizaine de minutes sans couvrir la casserole de façon à obtenir un sirop.
|*| Pendant que le sirop cuit, coupez en deux les abricots et enlevez les noyaux. Quand le sirop est fait, plongez-y les abricots et laissez cuire très doucement pendant 10 minutes. Égouttez-les en réservant le sirop.
|*| Laissez refroidir les abricots. Quand ils sont froids, garnissez-en le creux central de glace à la vanille et reconstituez chaque fruit. Rangez-les dans un compotier et mettez-les dans le réfrigérateur. Au bout de 1 heure environ, vous verrez que les fruits ont l’air absolument entiers et que les deux moitiés tiennent ensemble.
|*| Faites chauffer la poêle sans aucune matière grasse et mettez-y à griller, sur feu moyen, les amandes effilées. Agitez sans cesse la poêle pendant la cuisson pour que les amandes dorent sans brûler. Dès qu’elles ont pris couleur, arrêtez la cuisson et hachez grossièrement les amandes.
|*| Délayez la gelée de framboises avec quatre cuillerées à soupe du sirop dans lequel ont cuit les abricots. Mélangez bien, puis arrosez les abricots avec ce sirop de framboises. Saupoudrez-les des amandes grillées et hachées, et remettez au frais jusqu’au moment de servir.
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Informations :
L’abricot est un des fruits les plus riches en sucre (14 %). Il contient des vitamines B1 et B2, ainsi que de la vitamine A qui lui donne sa coloration. Cette dernière vitamine favorise la formation dentaire et la croissance, augmente l’acuité visuelle. Si l’on ajoute que l’abricot est riche en fer et en magnésium, vous pourrez donner libre cours à votre gourmandise tout en ayant l’impression réconfortante que vous travaillez pour votre bien !
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Conseils :
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| | | Auteurs : | - Emilie Bertrand, 500 desserts de A à Z, Ed. Solar, 2000 Magic-Re
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