Foie gras rosé au sauterne

Désénerver les foies trés soigneusement. Préchauffer le four therm 5. Déposer un plat assez grand et haut 'pouvant contenir la terrine) avec de l'eau.
Dans une terrine, ajouter le sauterne -ou Ste croix du Mont déposer les 2 lobes en les tassant le mieux possible. Déposer la terrine dans le bain marie. Saler poivrer. Ne pas couvrir. Laisser cuire 25 minutes. Eteindre le four. Laisser ainsi 2 heures, puis reprendre la cuisson sur therm 5, sans prechauffage, pendant 20 mn. Sortir la terrine, couvrir, maisser refroidir, et déposer au réfrigérateur. consommer après 24 heures; Le foie est délicieusement rosé

PS : recette expérimentée à cause d'un problème qui a fait que j'ai été obligée d'arreter la cuisson et de la reprendre ... mais quelle réussite !