Ingrédients pour la recette Foie gras aux poires Angélys et pain d’épices :
50 g de parmesan entier 1 poire Angélys Vinaigre balsamique de Modène 2 tranches de pain de seigle
Etapes de la recette Foie gras aux poires Angélys et pain d’épices :
Toastez le pain de seigle et coupez 4 rectangles dans la mie. Epluchez la poire et coupez 4 fi nes lamelles. Râpez le parmesan avec un économe pour obtenir 4 fi nes tranches. Dressage : déposez sur chaque toast une lamelle de poire Angélys, puis une tranche de parmesan, ajoutez quelques gouttes de vinaigre balsamique.
Informations :
Crédit photo Christian Adam - Face à Face - Réalisation en collaboration avec le chef Rémi Van Peteghem
Conseils pour la recette Foie gras aux poires Angélys et pain d’épices :
Auteurs de la recette Foie gras aux poires Angélys et pain d’épices : Angélys
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