|
|
 |
| |
| Recherche |
|
|
| Les recettes |
|
| A la carte |
|
|
| Thématiques |
|
|
|
 |
|
|
|
|
|
| Pratiques |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
 |
|
|
|
|
Soufflé glacé aux châtaignes | | Meringue, crème fouettée aux châtaignes composent ce délicat dessert. | | | | | | | |
|
Degré de difficulté :
Confirmé
|
|
Type de plat :
Dessert
|
|
Nombre de personnes :
6
|
|
Temps de préparation :
30
|
|
Temps de cuisson :
30
|
|
Congélation :
|
|
Cristallisation :
|
|
Cuisson :
|
|
Décongélation :
|
|
Dégorgement :
|
|
Dessalage :
|
|
Fermentation :
|
|
Froid :
|
|
Germination :
|
|
Infusion des épices :
|
|
Macération :
|
|
Marinade :
|
|
Prise :
|
|
Réfrigération :
720
|
|
Refroidissement :
|
|
Repos :
|
|
Séchage :
|
|
Stérilisation :
|
|
Trempage :
|
|
Ingrédients principaux :
Châtaigne
|
|
|
Minceur :
|
|
Express :
|
|
Cuisine du monde :
|
|
Bébé :
|
|
|
Ingrédients pour la recette Soufflé glacé aux châtaignes :
300 g de purée de châtaignes
4 feuilles de gélatine
20 cl de crème fraîche liquide
Pour la crème anglaise :
15 cl de lait
4 jaunes d’œufs
25 g de sucre en poudre
2 cuillerées à soupe de rhum
Pour la meringue :
4 blancs d’œufs
150 g de sucre en poudre
|
|
Etapes de la recette Soufflé glacé aux châtaignes :
|*| Préparez la crème anglaise : mélangez les jaunes d’œufs et le sucre. Versez le lait chaud sur ce mélange, petit à petit. Mettez sur feu doux, en remuant jusqu’à épaississement. Parfumez avec le rhum, puis ajoutez la gélatine préalablement ramollie dans un bol d’eau froide.
|*| Préparez la meringue : mettez les blancs d’œufs et le sucre dans une terrine au bain-marie. Battez au fouet pour obtenir une meringue ferme et brillante.
|*| Fouettez la crème fraîche.
|*| Mélangez la purée de châtaignes et la crème anglaise. Incorporez délicatement la meringue et la crème fouettée.
|*| Avec du ruban adhésif, fixez à l’extérieur d’un moule à soufflé une bande de papier sulfurisé. Remplissez le moule avec la crème aux châtaignes. Mettez pendant 12 heures au réfrigérateur.
|*| Pour servir, retirez la bande de papier.
|
|
Informations :
|
|
Conseils pour la recette Soufflé glacé aux châtaignes :
|
| | Auteurs de la recette Soufflé glacé aux châtaignes : Emilie Bertrand, 500 desserts de A à Z, Ed. Solar, 2000 Magic-Re
|
|
|
|
|
A lire également sur ce thème
|
|
|
|
|
|
|
|
|
 |
Votre espace cuisine
personnalisé |
|
Inscrivez-vous pour créer votre livre de recettes, votre liste de courses ou pour déposer une recette. |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
 |
| Recevez nos recettes par e-mail |
|
|
|
|
 |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Votre commentaire