Ingrédients pour la recette Soufflé glacé à la mousse de kiwis :
8 kiwis bien mûrs
2 cuillerées à soupe de sucre
250 g de fromage blanc lissé
15 cl de crème fraîche
4 blancs d’œufs
4 gouttes d’extrait de vanille
1 pincée de sel
Pour le décor :
12 framboises
Etapes de la recette Soufflé glacé à la mousse de kiwis :
|*| Épluchez les kiwis. Réduisez-les en purée fine au mixeur. Ajoutez le sucre en poudre et mélangez bien pour le faire fondre complètement. Aromatisez avec l’extrait de vanille.
|*| Battez la crème fraîche avec le fromage blanc. Mélangez à la purée de kiwis.
|*| Montez les blancs d’œufs en neige très ferme avec le sel. Incorporez-les à la préparation précédente en la soulevant délicatement avec une spatule en bois.
|*| Fixez, à l’extérieur d’un moule à soufflé, à l’aide de ruban adhésif, une bande de papier sulfurisé.
|*| Versez la préparation dans le moule, jusqu’à mi-hauteur de la bande de papier sulfurisé.
|*| Mettez au freezer 6 heures.
|*| Pour servir, ôtez le papier sulfurisé et décorez le soufflé avec les framboises lavées et épongées dans du papier absorbant.
Informations :
Conseils pour la recette Soufflé glacé à la mousse de kiwis :
Auteurs de la recette Soufflé glacé à la mousse de kiwis : Emilie Bertrand, 500 desserts de A à Z, Ed. Solar, 2000 Magic-Re
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