Ingrédients pour la recette Soufflé glacé à la banane rose :
Pour le soufflé :
210 g de sucre semoule
275 g de crème fleurette
4 bananes roses
4 jaunes d’œufs
5 cl d’eau
Pour la sauce au chocolat :
100 g de chocolat fondu
2 jaunes d’œufs
5 cl de sucre
10 cl d’eau
Etapes de la recette Soufflé glacé à la banane rose :
|*| Préparez un sirop : mettez dans une casserole la moitié du sucre et l’eau. Faites chauffer sur feu doux en remuant jusqu’à ce que le sucre soit fondu. Augmentez la source de chaleur et laissez épaissir le sirop sans caraméliser.
|*| Montez les jaunes au batteur et incorporez le sirop chaud. Laissez refroidir.
|*| Montez la crème fleurette en chantilly et incorporez-la à la préparation. Ajoutez ensuite les bananes roses écrasées avec le sucre restant.
|*| Tapissez 4 moules avec du papier sulfurisé, dépassant les bords de 2 centimètres. Garnissez de la préparation et laissez prendre 12 heures au réfrigérateur très froid.
|*| Au moment de servir, préparez la sauce au chocolat : mélangez au batteur ou à la main les jaunes et le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Ajoutez l’eau et le chocolat fondu.
|*| Nappez le fond de chaque assiette avec la sauce au chocolat et démoulez dessus le soufflé à la banane.
Informations :
Conseils pour la recette Soufflé glacé à la banane rose :
Auteurs de la recette Soufflé glacé à la banane rose : Emilie Bertrand, 500 desserts de A à Z, Ed. Solar, 2000 Magic-Re
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