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| | Soufflé coco | | Noix de coco et légèreté extrême pour ce dessert. | | | | | | | |
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Degré de difficulté :
Facile
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Type de plat :
Dessert
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Nombre de personnes :
4
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Temps de préparation :
30
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Temps de cuisson :
20
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Congélation :
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Cristallisation :
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Cuisson :
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Décongélation :
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Dégorgement :
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Dessalage :
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Fermentation :
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Froid :
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Germination :
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Infusion des épices :
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Macération :
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Marinade :
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Prise :
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Réfrigération :
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Refroidissement :
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Repos :
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Séchage :
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Stérilisation :
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Trempage :
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Ingrédients principaux :
Noix de coco
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Minceur :
Recettes allégées
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Express :
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Cuisine du monde :
Recettes Antilles
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Bébé :
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Ingrédients :
1 cuillerée à soupe de noix de coco râpée
1 gros citron
20 g d’écorce de citron hachée
2 œufs
20 g de sucre en morceaux
20 g de farine
20 g de beurre
+ 1 noix pour le moule
10 cl de lait
1 pincée de sel
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Etapes :
|*| Frottez les morceaux de sucre sur la peau du citron, afin qu’ils soient bien imprégnés de l’essence du zeste. Mettez-les dans une petite terrine et arrosez-les avec quelques gouttes de lait. Écrasez avec une cuillère et ajoutez le reste de lait. Mélangez bien.
|*| Mettez la farine dans une petite casserole et délayez-la avec le lait jusqu’à obtention d’une pâte sans grumeaux. Placez la casserole sur feu très doux, puis ajoutez le beurre et le sel sans cesser de remuer.
|*| Séparez les blancs d’œufs des jaunes.
|*| Lorsque la pâte a épaissi et est bien lisse, enlevez la casserole du feu et ajoutez les jaunes d’œufs, l’un après l’autre, en travaillant bien, puis l’écorce de citron hachée et la noix de coco râpée.
|*| Battez les blancs d’œufs en neige très ferme. Incorporez-les délicatement à la pâte, cuillerée par cuillerée, avec une spatule en bois.
|*| Versez le mélange dans un moule à soufflé beurré et faites cuire au four (th. 6) pendant 20 minutes environ. Servez aussitôt.
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Informations :
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Conseils :
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| | | Auteurs : | - Emilie Bertrand, 500 desserts de A à Z, Ed. Solar, 2000 Magic-Re
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